Alérgenos e inocuidad

Última actualización: 30 de octubre de 2026. Los dulces que reservas con Miami Treats los hacen y los venden reposteros independientes. Esta página explica dónde se hacen, qué significa eso para las alergias y cómo mantenerlos seguros en tu evento.

Dos tipos de cocina

Cocinas de casa (cottage food). Florida permite a los reposteros de casa vender alimentos que no necesitan nevera, como cakes, galletas y pasteles. El estado no inspecciona estas cocinas. Cada producto debe llevar una etiqueta con los ingredientes y los alérgenos, y la frase en inglés "Made in a cottage food operation that is not subject to Florida's food safety regulations" (hecho en una cocina casera que no está sujeta a las normas de inocuidad alimentaria de Florida).
Cocinas con licencia. Los postres que necesitan nevera, como el tres leches, el flan, el cheesecake, los rellenos de crema o crema pastelera y el frosting de queso crema, solo los hacen reposteros con permiso de alimentos de Florida o con cocina comercial con licencia.

Tu cotización indica de qué tipo de cocina sale cada producto.

Alérgenos

Los nueve alérgenos principales en Estados Unidos son la leche, el huevo, el trigo, la soya, el maní, las nueces, el pescado, los mariscos y el ajonjolí. Casi todos los dulces llevan leche, huevo y trigo, y muchos reposteros usan también nueces, maní, soya y ajonjolí en la misma cocina.

Cuéntanos cada alergia en tu solicitud de cotización, y otra vez al reservar.
Solo te emparejamos con un repostero que confirme por escrito que puede hacer el pedido teniendo en cuenta esa alergia.
Salvo que tu cotización diga que un producto se hace en una cocina libre de cierto alérgeno, asume que puede tener trazas.
Para una alergia grave, pide al repostero un producto empacado y etiquetado aparte para ese invitado.

Cómo cuidar los dulces con el calor

Los postres de nevera no deben estar fuera más de dos horas en total, o una hora si hace más de 90°F, como muchas tardes en Miami. Pasado ese tiempo, hay que botarlos.
Las mesas al aire libre necesitan sombra y techo. El buttercream y el chocolate se ablandan rápido al sol.
Lo que sobre de los postres fríos vuelve a la nevera dentro de ese tiempo y dura uno o dos días.

Temperaturas: USDA, "Danger Zone" (40°F a 140°F). Lista de alérgenos: FDA, Food Allergies. Ley de alimentos caseros: FDACS, Cottage Foods.

Si algo sale mal

Si alguien tiene una reacción alérgica, llama primero al 911. Luego avísanos a hello@miamitreats.com para conseguir enseguida los ingredientes con el repostero.